Seria „Antreprenori faini la Brașov”, realizată de Transilvania365, continuă cu povestea unui business aflat la început de drum, dar construit pe fundația unor valori testate ani la rând în sportul de performanță: disciplină, perseverență și dorința permanentă de a evolua.
Pe strada Matei Basarab din Brașov am descoperit Bruscio, un concept gastronomic care aduce în prim-plan bruschete gourmet realizate din ingrediente atent selecționate, combinații inspirate din mai multe culturi culinare și o atenție deosebită acordată fiecărui detaliu. În spatele afacerii se află Nora Namesnik și Ovidiu „Didi” Dragomir, doi oameni pentru care performanța nu este un obiectiv ocazional, ci un mod de viață.
De pe terenul de tenis, în lumea antreprenoriatului
Povestea Bruscio începe, poate surprinzător, departe de bucătărie. Pentru Ovidiu Dragomir, sportul a însemnat o carieră impresionantă în tenisul de performanță, cu titlul de număr 1 mondial la dublu +50, trei titluri europene la dublu, statutul de vicecampion mondial la dublu și poziția a patra în clasamentul mondial la simplu.
La rândul său, Nora Namesnik și-a construit parcursul sportiv și academic în jurul tenisului, pregătindu-se inclusiv în cadrul prestigioasei Academii Nadal, continuând apoi cu experiența tenisului universitar în Statele Unite și studiile de Business Management.
Drumul lor comun avea însă să depășească granițele sportului. După ani petrecuți în competiții, antrenamente și călătorii internaționale, cei doi au decis să construiască împreună un proiect de familie care să reflecte aceleași principii care i-au ghidat în sport. Așa a luat naștere Bruscio!
Un concept construit în jurul calității
Pentru Nora și Didi, mâncarea nu reprezintă doar un produs comercial, ci o extensie a filozofiei pe care au aplicat-o întreaga viață. Ca sportivi, au învățat că fiecare alegere contează, iar aceeași regulă este valabilă și atunci când vine vorba despre ingredientele pe care le folosesc.
Conceptul Bruscio pune accent pe prospețime, autenticitate și echilibru, iar meniul reunește influențe culinare diverse, de la ingrediente mediteraneene și nordice până la produse locale atent selecționate. În spatele fiecărei bruschete se află numeroase teste, ajustări și căutări pentru combinația potrivită, într-un proces care seamănă, în multe privințe, cu pregătirea unui sportiv înaintea unei competiții importante.
Experiențele trăite în afara țării și-au pus amprenta și asupra identității culinare a conceptului. O perioadă importantă din viața celor doi s-a desfășurat la Viena, oraș din care au ales să aducă și la Brașov unul dintre produsele emblematice ale gastronomiei austriece: uleiul de dovleac. Acesta nu este doar comercializat în cadrul locației, ci este integrat și în unele dintre preparatele din meniu. Una dintre cele mai surprinzătoare propuneri este înghețata de vanilie cu ulei de dovleac. Combinația surprinde prin echilibrul dintre aromele fine de vanilie, notele specifice ale uleiului de dovleac și textura crocantă oferită de semințe, rezultând un desert care atrage atenția inclusiv celor aflați la prima întâlnire cu acest ingredient.
Dacă astăzi Bruscio își construiește locul pe piața brașoveană, fondatorii privesc deja dincolo de granițele orașului. Primele obiective vizează noi locații în București și Cluj-Napoca, însă planurile merg mult mai departe. Londra, oraș în care Nora studiază și pe care îl consideră „acasă” din multe puncte de vedere, se află pe lista viitoarelor destinații pentru brand. Pe termen lung, cei doi visează la o extindere peste Ocean, în Statele Unite, unde ar dori să ducă mai departe conceptul născut în Brașov. Cu alte cuvinte, își doresc să transforme Bruscio într-un brand cu prezență internațională.
Seria „Antreprenori faini la Brașov”
Rubrica „Antreprenori faini la Brașov” își propune să aducă în atenția publicului povești autentice din mediul de afaceri local. Nu este doar despre succes, ci despre procesul care stă în spatele acestuia: idei, riscuri, eșecuri, perseverență și oameni care aleg să construiască în Brașov.
Povestea Bruscio este una despre curajul de a începe de la zero într-un domeniu nou și despre modul în care valorile dobândite într-o carieră sportivă pot deveni fundamentul unui business construit cu răbdare, pas cu pas.
