Brașovul nu este doar una dintre cele mai vizitate destinații turistice din România, ci și orașul în care se mănâncă cel mai bine. Cel puțin asta arată datele analizate de Institutul pentru Orașe Vizionare, care plasează orașul de la poalele Tâmpei pe primul loc la capitolul experiențe culinare în clasamentul CITY INDEX 2025.
Potrivit analizei, gastronomia nu mai este doar un detaliu al unei vizite, ci un factor care poate decide destinația unei călătorii. În multe cazuri, turiștii aleg un oraș pentru restaurantele despre care au auzit sau pentru preparatele locale care au devenit deja parte din identitatea locului.
Experiențele culinare sunt incluse în componenta „Vibrație” a indexului urban, alături de divertisment, cultură, sport și turism. Iar datele arată că activitățile de timp liber – inclusiv gastronomia – au cea mai mare influență asupra performanței unui oraș, reprezentând peste 10% din scorul total analizat.
Indicatorul ia în calcul numărul de restaurante, ratingul mediu și volumul de recenzii publicate pe platforme precum Google Maps și TripAdvisor, ajustate în funcție de dimensiunea orașului.
În clasamentul național, Brașovul conduce detașat topul experiențelor culinare, urmat de Sibiu și Cluj-Napoca. Primele zece poziții sunt ocupate, în mare parte, de orașe din Transilvania, semn că această regiune a reușit să dezvolte un ecosistem gastronomic mai matur.
Topul orașelor din România la experiențe culinare:
- Brașov
- Sibiu
- Cluj-Napoca
- Oradea
- Timișoara
- Suceava
- Alba Iulia
- Târgu Mureș
- București
- Sfântu Gheorghe
Duelul culinar dintre Brașov și Sibiu
În competiția gastronomică a Transilvaniei, două orașe se află constant în prim-plan: Brașov și Sibiu.
Deși ocupă poziții apropiate în clasament, modelul de dezvoltare este diferit.
Brașovul domină prin volum și vizibilitate digitală. Restaurantele din oraș adună aproape 450.000 de recenzii pe platformele online, de aproape două ori mai multe decât cele din Sibiu. Activitatea intensă a utilizatorilor creează un efect de „bulgăre de zăpadă”: cu cât un loc este mai comentat, cu atât atrage mai mulți vizitatori.
Pe platforma preferată de turiștii străini, TripAdvisor, Brașovul are și un rating mediu mai mare – 4,44, față de 4,15 în Sibiu – semn că experiența culinară locală este percepută ca fiind mai adaptată publicului internațional.
În schimb, Sibiul compensează prin densitate și identitate culinară. Raportat la suprafața orașului, densitatea restaurantelor este cu aproximativ 25% mai mare decât în Brașov, ceea ce face ca oferta gastronomică să fie mai concentrată în zona centrală.
Identitatea culinară a Brașovului
Chiar dacă orașul conduce clasamentul experiențelor culinare, Brașovul își caută încă simbolul gastronomic clar.
Un candidat a apărut în ultimii ani: ișler. Desertul cu origini austro-ungare a fost propus în 2020 de Breasla Cârciumarilor din Brașov drept simbol culinar al orașului.
Inițiativa a inclus un tur gastronomic prin 15 restaurante, fiecare reinterpretând rețeta tradițională. Campania a fost reluată în 2022, iar între timp desertul a revenit în meniurile multor localuri din oraș. Unele restaurante vând zilnic zeci de porții, semn că ideea a prins atât la turiști, cât și la localnici.
