Doctorul Tudor Ciuhodaru atrage atenția asupra unor riscuri alimentare care pot umbri masa de Paște, avertizând că „sunt două pericole potențiale în fiecare farfurie: oul rău şi mielul toxic.”
Primul risc ține de vopsirea ouălor cu substanțe neadecvate: „Vopseaua de ouă cumpărată de la colţul străzii vă poate crea multe probleme de sănătate. Chiar dacă sunt mai ieftine sau mai frumoase, vopselele tipografice sau cele făcute artizanal pot avea efecte nocive datorită plumbului şi oxizilor de metale: cupru, aluminiu şi staniu.” Acestea pot pătrunde prin porii oului și contamina conținutul, provocând toxiinfecții alimentare.
„Recomandăm ca la vopsirea ouălor să folosiţi doar subtanţe certificate medicosanitar, achiziţionate din magazinele specializate, evident dacă nu folosiţi coloranţii naturali, ca în bătrâni, prin utilizarea foilor de ceapă sau a frunzelor de nuc.” De asemenea, ouăle trebuie să fie proaspete și bine spălate, mai ales dacă sunt consumate crude în creme, maioneze sau spume.
Al doilea risc – carnea de miel – este un subiect sensibil. „Are valoare calorică ridicată şi este considerată „toxică” în anumite condiţii.” Deși este bogată în nutrienți precum fier, zinc și carnitină, „prin componenta proteică importantă dar şi conţinutul ridicat de grăsimi saturate, cam 80 mg de colesterol la 100 grame are risc aterogen dar totodată este considerată de unii drept afrodiziac natural.”
Doctorul subliniază pericolul consumului de carne provenită de la miei prea tineri: „Probleme sunt în special cu carnea mieilor cu greutate mai mică de 10 kg sau sub 9 săptămâni, legate de conţinut, preparare şi, nu în ultimul rând, de provenienţă şi conservare.” Conținutul ridicat de colagen și oxipurine o face greu de digerat, mai ales pentru persoanele cu afecțiuni gastrointestinale sau hepatorenale: „Este considerată chiar „toxică” mai ales pentru pacienţii cu gută, afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale dar nu numai.”
În plus, Ciuhodaru atrage atenția asupra provenienței: „Proveninţa şi conservarea corespunzătoare impun verificarea existenţei ştampilei sanitar-veterinare, precum şi a dentiţiei, ce trebuie să fie specifică rumegătoarelor, şi a copitelor, ce trebuie să fie fără gheare.”
Recomandarea medicului este clară: „Este recomandat să cumpăraţi miei doar din magazine autorizate, ce ţin cont de regulile de igienă şi păstrează carnea la temperaturi mai mici de patru grade.”
